воскресенье, 7 декабря 2014 г.

Маковый торт, с творожно-лимонным кремом

Ингредиенты:
бисквит:
3 яйца
90 г сахара
90 г муки
маковый бисквит:
40г сахарной пудры
40г мака (предварительно смолоть в кофемолке)
яйцо+ желток
2 белка
10 г масла
10 г муки
крем:
яйцо+желток
140 г лимонного сока
100 г сах. пудры
ч. л. с горкой крахмала
200 г творога
сироп:
1/2 лимона
50 г сахара
120 г воды
сливочный крем (обмазать сверху)
200 г сливки 33%
3 ст.л. сахарной пудры 
Способ приготовления:
1. Для бисквита разделить белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара добела.
2. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков, добавить сахар, снова тщательно взбить.
3. Белковую массу вмешать ложкой в желтки, осторожно перемешать, просеять муку, опять вымешать.
4. Форму 20 см смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто, разновнять верх ложкой и выпекать в заранее разогретой до 160-180°C духовке около 25-30 минут. Готовность проверить зубочисткой. Готовый бисквит вынуть из духовки, остудить, освободить из формы. Разрезать пополам на 2 коржа.
5. Для макового бисквита смешать все ингредиенты, кроме 2 белков.
6. Белки взбить отдельно до пышной пены. Вмешать белки в тесто, аккуратно перемешать ложкой.
7. Выложить в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (ту же, 20 см). Выпекать около 30 минут. Вынуть, полностью остудить, аккуратно освободить из формы.
8. Для сиропа сахар смешать с водой, довести до кипения, залить сиропом дольки половины лимона и оставить на пару часов.
9. Приготовить крем. С одного лимона снять цедру, со всех лимонов выжать сок.
10. Смешать яйца, пудру, лимонный сок, цедру, тщательно перемешать, настоять хотя бы полчаса. Затем смесь процедить в кастрюльку, добавить крахмал и поставить вариться на медленный огонь до загустения массы, постоянно помешивать.
11. Готовый лимонный крем полностью остудить.
12. Мягкий творог хорошо взбить, добавить лимонный крем (весь, оставив 2 ст. л.) по 1-2 ст. л.
13. Соберите торт. Белые коржы пропитать лимонным сиропом (дольки лимона из сиропа оставить для украшения). 
14. Нижний корж промазать половиной творожного крема. Наверх положить маковый корж, смазать второй половиной крема.
15. Накрыть вторым белым коржом, свехру обмазать оставшимся лимонным кремом.
16. Убрать торт в холодильник. Приготовить сливки.
17. Сливки смешать сахарной пудрой, хорошо взбить до загустения 
18. Обмазать торт сверху и по бокам сливками, украсить дольками лимона и маком.
19. Дать пропитаться ночь в холодильнике.






Комментариев нет:

Отправить комментарий