Protege-moi de mes desirs: ноября 2014

Доброго времени суток! На днях у моей бабушки был юбилей и я решила порадовать ее тортиком. Торт получился большой и очень вкусный, рецептом делюсь с вами.

Ингредиенты:

Бисквит:

Яйцо — 4 шт
Сахар — 100 г
Мука — 150 г
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Крем:

4 желтка
30 г сахара
40 г сах. пудры
40 г муки
400 мл молока
150 мл сливок 33%
ванилин

Для украшения:

киви 4-5 шт
миндаль
банан
ягоды

Способ приготовления:

1. Бисквит: В большую чашку разбить все яйца, добавить сахар, и поставить эту чашку на водяную баню, на медленный огонь.

2. Теперь эту смесь мы будем взбивать венчиком. Как только масса стала однородной и сахар растворился, снимаем с водяной бани.

3. И взбиваем теперь миксером на самой высокой скорости, примерно минут 8-10.

4. Внимание, секрет! Взбиваем яйца до тех пор, чтобы, проведя пальцем по взбитой массе, остался желобок, вот такой вот, и не исчезал. Это значит, что яйца взбиты, как надо!!!!

5. Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем сверху вниз.

6. Перекладываем тесто в форму смазанную маслом и выпекаем в духовке при 200 гр 20-25 минут.

7. Готовность бисквита проверяем руками, а не палочкой. Если вы достанете бисквит из духовки, этот бисквит не упадет никогда!!!!

Так вот, проверяем готовность руками. Слегка надавить рукой на бисквит - он должен вернуться на место, как губка. Это значит, что бисквит готов, а если ямка осталась, значит нужно еще немного подержать в духовке!

8. Его нужно разрезать на 2 части.

1. Крем заварной. Его нужно сварить пока печется бисквит. Желтки положить в миску с мукой и сах. пудрой.

2. Хорошо размешать венчиком, но не взбивать усердно.

3. Молоко с сахаром вскипятить.

4. Затем молоко влить к желткам.Постоянно мешать, доведя массу до однородности, добавить ванилин Перелить в кастрюлю и поставить снова на огонь.

5. Постоянно помешивая, дать крему увариться. На этой уйдет около минуты. Снять с плиты, остудить, переложить крем в миску, накрыть пленкой и поставить в холодильник.